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Les ingrédients :
- 500 g de pois chiches secs + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour le trempage
- 3 gousses d’ail
- 1/2 à 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d’harissa
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- citron
- sel (environ 1 cuillère à soupe, à ajuster) et poivre
- 1 bouquet de coriandre fraîche (kosbor)